这道菜虽然源自淮扬菜的拆烩鲢鱼头，可是改进到这个程度，已经可以让陈苒的名字在这道菜谱上留下浓重的一笔了。
也正是因为这样，郑许才抬头问了陈苒一句。
「不用，就直接舀吧，」陈苒抬起手擦了一把汗，一只手扶在料理台上，人看起来有点累，却格外神采奕奕，「这菜的核心归根结底是方便食客，只要吃着方便就好。
」
郑许却是这里为数不多听过陈家陈厨神祖训的人，听见陈苒这一句，忍不住又看了她一眼。
这小姑娘……实在是年轻得过分了。
可是整个陈家培养出来那么多厨师，结果居然是这个被赶出家门的年轻小姑娘，真正得了当年陈厨神的精髓。
而等他回过神来，赵昱已经上手了！
她下手有点刁钻，第一勺就奔着鱼头下巴的部位去了。
一勺子下去，整只鱼头顷刻解体！
而这个镜头，在后期节目剪辑的时候，更是被做成了慢动作，整个放了两遍。
杜召虎忍不住拍了桌子：「好！
」
他扭脸看向师父：「师父！
你快看我小师姑做的鱼头！
」
用勺子轻轻舀一勺就碎了的整只鱼头，却是先拆骨后再锅中烩制入味，而在烩制过程中，整只鱼头至少翻了两次。
杜召虎格外兴奋地伸手去拍许卓兴：「师父你快看啊！
」
刚刚一直微微低着头的许卓兴，慢慢抬起头，昏暗的房间里，他脸上微微反光的泪痕有些显眼。
「传下去了……」
不光是他感慨，节目中品尝这道整烩鲢鱼头的每个评委，都感慨颇深。
这样的技艺，还是在节目中当面展示，还是整个比赛中最年轻的厨师……
郑许的嘴巴慢慢靠近勺子，忍不住微微一啜，带着胶质的鱼肉，就这么一下被吮吸到了嘴里。
不需咀嚼，只是用舌头慢慢碾一下，这一口鲜嫩至极的鱼肉就几乎化作汤汁，溢满整个口腔。
而这一口汤汁的名字就叫做鲜！
再也没有任何一个字可以如此恰到好处地形容这股味道……
这道菜看起来只是给鱼头去了个骨，可是对整道菜味道的提升，却是立竿见影的。
被拆掉骨头的鱼头，就像是在内部打了无数的花刀，汤汁不再是由外而内慢慢炖入，而是直接就渗透进每一个角落！
鱼肉嫩得一口就吮吸成汤汁，而汤汁却黏稠得如鱼肉……本就是鲜美至极的鱼头，如今味道更胜一个层次，口感也臻至顶级。
而且，这道菜虽然用了高超的技艺，可是这技艺却是实实在在地用对了地方，完全是为了提升菜品的品质。
三道菜下来，一道返璞归真的手撕包菜，一道味如人生的九转大肠，再加上这一道技近乎道的整烩鲢鱼头。
如果不是看着陈苒当场做出来，他是断然不会相信，这三道菜居然是出自一名年轻厨师之手！
没有一丝浮夸喧嚣……哪怕是做了改进，也完完全全是为了菜品本身服务，而不是为了炫技。
郑许曾经听老师说过，厨艺即是品行，人的性格终究会完整地体现在每一道菜里。
当时他以为，这不过是为了教育徒弟的夸大之词。
直到今天真正感受到了这一勺鲜味……
他有些郑重其事地放下小碗与勺子：「陈苒厨师这一道整烩鲢鱼头，我只能给十分。
」
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